Receita Harmonizada: Sopa creme de palmito

Receita de sopa harmonizada com vinho importado pela Península Vinhos

Receita de Sopa Creme  de Palmito  Fonte: Caderninho de receitas de família	Harmonização: Camila H. Coletti Wine Writer e sommelière ABS-SP

1 lata de palmito picado 2 cubos de caldo de frango 1 litro de água fervente 1 copo de água filtrada  2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) 1 colher de azeite de oliva 1/2 lata de creme de leite Cebolinha verde picada (1 xícara de café) sal a gosto Pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:  Dissolva os cubos de caldo de frango na água fervente e reserve. Escorra o palmito e bata metade dele em liquidificador, com 1 copo de água filtrada, misture ao caldo de frango. Em outra panela coloque a manteiga o azeite, derreta, refogue ligeiramente o palmito restante picado e acrescente a mistura que ficou reservada, deixe levantar fervura, acrescente a cebolinha picada deixe por cerca de 2 minutos e acrescente a seguir o creme de leite, sem deixar ferver. Acerte o sal e coloque a pimenta caso seja do seu gosto.

Sopa está associada ao frio e o frio quando intenso, pede um bom vinho tinto à temperatura de 16ºC a 18ºC ou um vinho branco de boa estrutura e complexidade que possa ser servido menos frio do que a temperatura usual para os vinhos brancos. Como o prato é algo simples, mais ligeiro, optei por vinhos tintos de estrutura mediana mas que não se sobressaiam ao prato e sim se integrem a ele, criando uma sensação muito interessante, de descoberta de sabores. Minhas sugestões recaíram sobre duas uvas clássicas da Espanha, a Monastrell e a Tempranillo,  neste caso da região de Toro onde é conhecido por Tinta del Toro. Ambos os vinhos foram elaborados com a proposta de serem vinhos macios e sedosos, flexíveis e portanto apreciáveis em diversas harmonizações. Grandes companheiros para a mesa do dia a dia. Aquele vinho que você gosta de encontrar em casa te esperando, para acompanhar suas incursões na cozinha e ajudá-lo a relaxar, após um dia estafante. Conheça-os, você vai gostar!                                     por Camila H. Coletti  Vinhos sugeridos para esta harmonização: Hécula da Bodegas Castaño - D.O. Yecla - Veja mais…em nossa loja virtual Romanico da Teso La Monja - D.O. Toro -  Veja mais…em nossa loja virtual Outras receitas de sopas harmonizadas com vinho Portal de receitas harmonizadas