segunda-feira, 23 de junho de 2014

Receita Harmonizada: Sopa creme de palmito

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Receita de sopa harmonizada com vinho importado pela Península Vinhos
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Receita de Sopa Creme  de Palmito 
Fonte: Caderninho de receitas de família
Harmonização: Camila H. Coletti
Wine Writer e sommelière ABS-SP

  • 1 lata de palmito picado
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1 litro de água fervente
  • 1 copo de água filtrada 
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Cebolinha verde picada (1 xícara de café)
  • sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:  Dissolva os cubos de caldo de frango na água fervente e reserve. Escorra o palmito e bata metade dele em liquidificador, com 1 copo de água filtrada, misture ao caldo de frango.
Em outra panela coloque a manteiga o azeite, derreta, refogue ligeiramente o palmito restante picado e acrescente a mistura que ficou reservada, deixe levantar fervura, acrescente a cebolinha picada deixe por cerca de 2 minutos e acrescente a seguir o creme de leite, sem deixar ferver. Acerte o sal e coloque a pimenta caso seja do seu gosto.
Sopa está associada ao frio e o frio quando intenso, pede um bom vinho tinto à temperatura de 16ºC a 18ºC ou um vinho branco de boa estrutura e complexidade que possa ser servido menos frio do que a temperatura usual para os vinhos brancos.
Como o prato é algo simples, mais ligeiro, optei por vinhos tintos de estrutura mediana mas que não se sobressaiam ao prato e sim se integrem a ele, criando uma sensação muito interessante, de descoberta de sabores.
Minhas sugestões recaíram sobre duas uvas clássicas da Espanha, a Monastrell e a Tempranillo,  neste caso da região de Toro onde é conhecido por Tinta del Toro. Ambos os vinhos foram elaborados com a proposta de serem vinhos macios e sedosos, flexíveis e portanto apreciáveis em diversas harmonizações. Grandes companheiros para a mesa do dia a dia. Aquele vinho que você gosta de encontrar em casa te esperando, para acompanhar suas incursões na cozinha e ajudá-lo a relaxar, após um dia estafante.
Conheça-os, você vai gostar!                                    
Vinhos sugeridos para esta harmonização:
Hécula da Bodegas Castaño - D.O. Yecla - Veja mais…em nossa loja virtual
Romanico da Teso La Monja - D.O. Toro -  Veja mais…em nossa loja virtual
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